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Dès les années 1940, ce vin était déjà mis en bouteille à la propriété, le Château Fondarzac est notre plus ancien château. Il tire son nom d'une parcelle cadastrale nommée « la Fond d'Arzac ». Le terroir argilo-calcaire du Château Fondarzac, situé tout autour du chai de vinification est très propice à la production de vins souples et élégants, notre chais d'une capacité de 8 000 HL est entièrement thermo régulé, deux groupes de froid dont un mobile ainsi qu’une chaudière de grosse capacité permettent à Stéphane de gérer ses températures de vinification et de ce fait d'en contrôler également la durée et l’évolution du Château Fondarzac. Le modernisme des installations allié au observation familiale ancestrale sont deux facteurs primordiaux pour nos clients aussi bien professionnels que particuliers :

– Lors d'une année difficile, nous pourrons éviter certains écueils et améliorer la qualité générale du millésime,

– Pour les années moyennes et bonnes, c est la garantie d'un millésime d'excellente facture sans mauvaises surprises,

– Les grandes années seront transcendées intégralement, de la cuvée Réserve aux cuvées haut de gamme. La gamme du château Fondarzac est complète et homogène, Elle se compose de 2 vins rouges, un clairet, un rosé et un vin blanc sec.

L'entre-deux Mers Fondarzac Réserve, vin blanc sec très fruité est un des fleuron de la gamme, cité au Guide Parker, il côtoie les plus grands noms de l'appellation et se situe à leurs niveaux lors de dégustation à l'aveugle, Production moyenne annuelle : 50 000 cols,

Fondarzac Réserve rosé : Récolté très tôt le matin pour obtenir une vendange fraiche gardant ses arômes, pressé , débourbé, puis vinifié à basse température , Le rosé tout en fruit et souplesse est un vin expressif,

Fondarzac Réserve Clairet : Le moût de ce rosé vineux provient d’une saignée des cuves de vendange rouge. Cela nous permet de concentrer nos rouges et d’obtenir une couleur rouge écarlate pour notre clairet. Au Final nous obtenons un vin d’été aux arômes fruits rouges avec une bouche longue et ronde,

Fondarzac Réserve Rouge est de loin le vin le plus difficile à vinifier. Durant la vinification, nous devons extraire une belle couleur assortie d'un joli fruit. La fin de bouche doit être assez tannique et souple à la fois. Ne pas sombrer dans la facilité des vins trop légers tout en évitant une extraction de vin de longue garde. Fondarzac Réserve est tout cela à la fois,

Héritage de Fondarzac, Une cuvée d'excellence ,parcelles sélectionnées, méthodes culturales plus strictes, rendements réduits, vinification adaptée, élevage en fut pendant une année et plus selon la puissance du millésime, sélection des barriques avant assemblage définitif, pas de production d'Héritage les années trop faibles, conditionnement à la propriété en bouteille lourde conique. Nous nous sommes donné les moyens pour réaliser cette cuvée, le résultat est au rendez-vous pour cette gamme du Château Fondarzac. Puissance et fruits, couleur et chaleur, ce vin de garde est une réussite.